純、真之好咖啡

        在一串串對「磨獸咖啡」生起「不耐味」後，原想不再與她存有任何「愛昧」不清之關係，因為從小接觸的「鳥龍茶」跟我們有延綿不絕之淵源，更何況她從唐朝傳到日本，通過輾轉流傳已開展一套「茶道」或「茶禪」文化，在地文化不見得不好，故可能不需要「跟著時尚或風潮」而行吧！然而，經過一次「咖啡道」的品茗，終於理解何謂「純」或「真」之咖啡文化氣息。
        咖啡文化正風行台灣的90年代之際，有一次，步行路過台中美術館附近，無意間被一幅皮膚黝黑的圖畫吸引，於是仰頭而望，有一牌牘寫著碩大的「〇〇咖啡」字樣，好奇心驅駛，不假思索地推開門便踏進；只見櫃台邊坐滿了人，隨後在吧枱後方有人招呼我坐下。並遞送了一杯熱飲；低頭往杯內看，原來是「咖啡」。隨後，調製人員開始介紹了她的產地及處理方法；而且，對方示意不要一口喝完，她的咖啡杯極小，大約我們喝烏龍茶杯子的大小而己，如果認真喝，可能也只有我一口的份量；即然如此交待，唯有客隨主便了。雖然嘴巴遵辦，內心依然嘀咕，這麼吝嗇，一間店怕被客人喝「垮」了嗎？或如同那一片近十公傾的荒山正在建設期間，內部儲存食物是非常足夠的，負責大寮的師兄弟又慷慨有餘，每天餐桌上至少有六七盤菜，但是饕客卻只有三位，我與師兄弟非常盡責，既然菜肴已上桌，我們即不能辜負它們，就來個「盤底朝天」吧！在不「辜負」的念頭中，兩人每次從餐桌起來時，若送進「屠宰場」應能讓原來只能賣20公斤的豬肉，多賺了10 公斤的錢了。師父見此狀後，即宣下一道「聖㫖」：「從明天起，早餐只要一顆蘋果（其實蘋果是小顆的）及外加堅果即可；9點鐘則來一壺茶。」所謂「一壼茶」其實是一支容量不大的泡茶壼，以三人共享每次也只能喝上二杯左右；以正值「輕春」年少的我，雖想反抗也不敢多言，以免討「皮」痛。從此，在心不甘、情不願之下，踏上了「減肥」之路。因此，這杯「品味」咖啡，亦暫且相信吧枱人員的「聖旨」，以「極」細口飲法將她放置到我舌端。
     

         咖啡之品質與特性，猶如我們每個人從出生到長大的生存環境；性格來源與能力的強弱，不僅受到父母親優生學的影響，成長與培育環境也極其重要，此即所謂「業力」影響—共業，小至家庭背景，大至社會國家之生長環境；及「別業」，個人美醜、好壞、智力和性情等因素—咖啡亦如是，一杯好品質或純與真的咖啡，除了咖啡樹本生的品種，尚需培養環境及採收後的處理過程、烘培、沖泡等各種因緣條件的和合，放入舌端時賞味悅心之感覺方能現前。當我在非心甘情願地接受吧枱之聖旨，以「細口小嘴」方法品味那一杯咖啡時，令我對過去所喝的咖啡生起了疑惑；如同當初「恩師」教導所謂的修行就是不斷地利用各種「苦行」來折磨肉身，像從闢荒建設及各式各樣地透過體力付出等，直到把色身搞垮了，方罷休；或所謂「修行人需帶三分病」才能體會「苦」的真諦，以激勵道心。我在讀到「不偏不倚的中道義」後也開始產生了疑惑，因而除了不想「追隨」師父的「苦行」思想，也試圖從傳統的以「死」為主的傳統佛教掙脫出另類「放生」之路，冀望像那一小口咖啡一樣能提煉出「純」與「真」具耐人尋味之品質與性情。